随着人工智能和大规模个性化的出现，饮料制造业获得强劲增长

由于工业5.0的许多概念已经为整个制造业提供了极好的可能性，其组件在饮料制造业世界的破坏潜力简直是开创性的。啤酒、葡萄酒和烈酒是世界上最复杂、最主观的口味之一。以下是人工智能和大众个性化如何为这些行业带来个人风格。

一个新的应用程序为您的味蕾：胃镜

便利店、杂货店和大卖场的饮料通道提供了多样化的假象，有几十种，甚至几百种饮料可供购买。然而，这些饮料已经经历了大量的测试和质量保证，以向尽可能广泛的观众推销。食品饮料生产商的“撒网最广”的经营理念，让很多消费者吃到了酸甜苦辣的滋味。纽约分析风味系统公司的首席执行官杰森·科恩（Jason Cohen）在接受采访时也提出了同样的要求新粮食经济“我的看法是，现在市场上几乎所有的食品和饮料产品都很糟糕，”他解释道实际上，没有任何产品是为我“科恩是对的。几十年来，生产商一直在为零食和饮料调配适量的盐、糖和脂肪，以达到众所周知的“甜点”。科恩这家初创公司的目标是让消费者找到符合他们理想口味的食品。他打算怎么做？人工智能。

它也不会停留在味道上。水分含量、质地、甘美度和许多其他特性都属于分析风味系统胃镜应用程序的范畴，这是一个考虑了24个不同接触点和不同强度的分类谱。每个特征下的子菜单允许进一步分析。《新食品经济》杂志（New Food Economy）发表的一篇文章对狗鱼头的120分钟IPA进行了样本风味分析，该文章强调了AI和饮料制造中的大规模个性化的应用程序和更大的主题。

一种工艺啤酒的风味分析，狗鱼头的120分钟IPA，使用胃镜应用程序绘制。

个性化风味分析概念是科恩在信息科学与技术研究中提出的。科恩没有完成他的研究生学位，而是选择继续他的项目与分析风味系统和胃镜应用程序。现在被吹捧为第一个理解人类感官感知的人工智能平台。一些饮料界的大牌都在利用科恩的服务。尽管人们对胃镜人工智能的研究结果的依赖程度还有待观察，但这一事件可能标志着消费者分析实践的新时代，食品和饮料制造商将在开发新产品时，将这种感官分析作为研究的一个必要部分。

工艺饮料制造商在美国制造商中产生影响

在美国增长最快的10个行业中，饮料制造业排名第三，这只凸显了美食和制造业领域创新的重要性。饮料制造业的排名略低于重型和土木工程建设和最高级别的采矿支持活动。三家公司的销售额分别增长了44.9%、17.1%和17.1%，从第一名到第三名。饮料的名称包括从啤酒厂到水和软饮料的一切。Sageworks分析师Libby Bierman在最近发布的一份报告后发表评论说，“如果你考虑到微型酿酒厂和餐厅的增长，看到这些制造商接近榜首可能并不奇怪。”该报告本身依赖于从私营公司财务报表中收集到的合作数据，比如会计师事务所、银行和信用合作社。

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